本学健康プロデュース学部健康栄養学科の寺島健彦准教授と川上栄子講師が「農の6次産業化と地域振興」の第3章Ⅳを執筆しました。
本書は、日本農業の持続的発展のために「作るだけの農業」から「消費者と向き合う積極的な農業」へ、経済・経営から心理学にいたる幅広い専門分野の研究者がそれぞれの視点から考察し、6次産業化実践者の事例を紹介しています。