健康プロデュース学部健康栄養学科の兒山左弓准教授が「最新 臨床栄養学 ‐新ガイドライン対応‐」を分担執筆しました。

第1章　臨床栄養学の概念
　　　　2　医療・介護制度の基本
　　　　　　（2）介護保険制度
　　　　　　（3）医療・介護保険における栄養に関する算定の基本
　　　　4　福祉・介護と臨床栄養　
　　　　　　（1）福祉・介護における栄養管理の意義
　　　　　　（2）福祉・介護における管理栄養士の役割
　　　　　　（3）チームケアと栄養ケア
　　　　　　（4）在宅ケア

以上の部分について兒山准教授が執筆しました。
これは臨床栄養学の教科書として作成された書籍で、管理栄養士をめざす学生の教科書として、また臨床および栄養教育指導などの実地の場で働く管理栄養士・栄養士・コメディカルや、食と健康に興味のある人に最適な内容となっています。